媽媽牌脆皮腸

食品安全堪憂的年代
難尋一份安心好食材
做一份健康安心脆皮腸
是我的初心，讓每一個媽媽選擇時再無煩憂。
買了很多老師的教程，改編成現在這個大家比較喜歡的味道，衆口難調，希望你也喜歡，非專業，歡迎交流，交流不收費哦

用料  

媽媽牌脆皮腸的做法  

1. 豬後腿肉，肥瘦分開處理，瘦肉先切丁，然後稍微剁一下，肉纖維不能太碎，這就是不用肉餡的原因，後期成品掰開還能看見一絲絲肉，肥肉剁成泥

2. 這一步是關鍵了，肉一定要攪打上勁

3. 可以看圖中，我用硅膠鏟拍打，是特別黏的，提起鏟子特別有阻力，這個程度就可以放冰箱冷藏10個小時，時間緊最少也要冷藏4小時哦，不能偷懶，脆皮腸Q彈入味的又一個關鍵點

4. 買來的腸衣沖洗掉鹽巴，用薑汁和料酒泡兩個小時，沖洗乾淨，就可以開始灌腸了，不要罐太滿，羊腸衣很細很薄，很容易爆掉的
   分成你喜歡的長度，每段都用針排氣
   

5. 晾曬兩三個小時，腸子表面摸起來很乾爽，就可以煮了，也可以不晾曬，就沒有脆皮的口感了

6. 冷水下鍋，放入蔥姜料酒，水不能煮沸，腸子會煮爆，水溫很重要啊，有條件可以放溫度計看下水溫95度左右，腸子飄起來再煮一會就可以了

7. 撈出後晾涼

8. 真空冷凍儲存，吃的時候來一顆

小貼士

都是家常調料，沒有任何添加劑，只有滿滿的肉香，歡迎大家動手做起來，有問題可以v交流244211634，要備註下廚房哦，否則不透過的。嫌麻煩的我也可以代勞的