做蒜蓉粉絲娃娃菜，祕製蒜蓉是關鍵

用料  

做蒜蓉粉絲娃娃菜，祕製蒜蓉是關鍵的做法  

1. 食材準備

2. 粉絲提前放容器中，用溫水泡開備用，建議大家用龍口粉絲，口感會更好。

3. 娃娃菜根部切掉，然後從中間切成兩半，每半顆娃娃菜再豎切成三等份，放入盤中備用。如果根部有粘連，再切一切，這樣吃的時候容易夾。

4. 鍋中放適量水，加入少許鹽和植物油後加熱煮沸，放入娃娃菜焯40秒左右撈出，放入盤中備用。

5. 泡好的粉絲控掉水分，撈出跟娃娃菜放在同一盤中，粉絲太長稍微用剪刀剪一下。

6. 大蒜去掉根部後拍扁，切成蒜蓉放入碗中，辣椒切成條再切成粒放入另一個碗中。

7. 最關鍵的步驟來了，就是我們題目說的祕製蒜蓉，鍋內先放食用油，放入三分之二的蒜蓉炒香，炒至金黃色後關火

8. 倒進剛剛裝辣椒的碗中，再放入剩餘的三分之一蒜蓉攪拌，這樣可以讓蒜蓉更加入味兒，吃起來味道對比更明顯。

9. 開始調味，加入一點食鹽，一點雞精，一小勺白糖，加入2勺生抽，一點蠔油，攪拌均勻後澆在粉絲和娃娃菜上面。

10. 蒸鍋中放水，放入篦子，上邊放好娃娃菜，水燒開後蒸八分鐘即可關火出鍋，家裏沒有蒸鍋的話，可以直接在炒鍋中加水，放上篦子蓋上鍋蓋蒸也是一樣的。
    
    
    

11. 出鍋後攪拌均勻就可以開吃嘍。

小貼士

1.蒜蓉是這個菜的關鍵，要先炒至一部分，後續陸續加入剩餘的部分調汁，這樣更鮮香入味。

1.口重就多放一勺醬油，相反就少放一勺，出於健康考慮，建議少放。

2.燒開水時，鹽和食用油的作用是減少娃娃菜的營養減少流失，並且可以增加娃娃菜的底味兒。