孜然杏鮑菇炒肥牛 | 堪比烤肉

最近發現肥牛可真是個好食材，不用太複雜的做法就能做的超美味。愛了愛了ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ

分享這道菜，簡單好味，味道堪比烤肉，上桌一掃光。

用料  

孜然杏鮑菇炒肥牛 | 堪比烤肉的做法  

1. 將2個杏鮑菇對半切開。

2. 用刮皮器將杏鮑菇刮成片狀。

3. 📌📌📌這裏有一個小技巧，就是不斷滾動着刮，圓柱形的杏鮑菇最終會被刮成長方體。因爲刮到後面，芯的位置會容易受力不均，刮不成型。變成長方體的時候，用刀依然可以輕鬆的切成均勻的薄片。這樣做的好處是可以使成品薄厚均勻，口感更好。

4. 處理後的杏鮑菇薄片就長這樣。

5. 中等大小的洋蔥半個，切成絲備用。

6. 燒鍋水，水開後下肥牛卷焯水。（我這個菜譜用了半盒的量，大約150克左右）。

7. 注意⚠️時間不要太長，牛肉變色後就馬上撈出，時間太長肉就老了

8. 下面開始乾煸杏鮑菇，這一步也是這道菜好吃的關鍵。鍋熱放少量油，加入杏鮑菇，慢慢煸炒，火力可以稍微大一些，杏鮑菇受熱會出水，不用擔心糊。

9. 煸到杏鮑菇變軟，邊沿微微泛黃，出現黃色焦邊，就可以關火盛盤備用了。

10. 這一步開始調碗汁，生抽1勺，蠔油一勺，味啉一勺（沒有可以用料酒代替）。調勻備用。

11. 鍋熱後加適量油，加入洋蔥絲，翻炒至變色變軟。

12. 依次加入杏鮑菇和肥牛。

13. 均勻的淋入之前調好的碗汁，翻炒均勻。

14. 撒入孜然粒，大概1小勺的量，繼續翻炒幾下。

15. 完美出鍋！撒上少許熟芝麻就可以開吃啦！

小貼士

1. 乾煸過的杏鮑菇，香氣被最大的激發出來，口感脆韌有嚼勁，是這道菜的關鍵，所以最好不要省略這一步。
2. 還有用孜然粉其實也是可以的，不過個人更喜歡加孜然粒，這樣成品的烤肉味更濃郁一些。
3. 調碗汁時加入的味啉，其實就是日式料酒，本身會有一點甜味，如果換成料酒的話可以加適量糖來提鮮。蠔油和生抽本身比較鹹，所以我沒有放鹽，喜歡重口的可以根據個人喜好添加。