黃金滿地 鹹鴨蛋黃焗蟹

要過年了，鹹鴨蛋做起來。
做好了鹹鴨蛋，用小傢伙酷愛的海蟹，做一盤鹹鴨蛋黃焗蟹，真是鹹鮮香！
盛滿一盤，黃金滿地，年味十足！

用料  

黃金滿地 鹹鴨蛋黃焗蟹的做法  

1. 海蟹兩隻。

2. 刷洗淨海蟹外表，掀蓋去除蟹腮蟹心蟹肺；卸下蟹鉗，拍裂；剪下蟹腳；蟹身對半切開。

3. 裝盆放薑絲蔥，鹽，胡椒粉，料酒醃製。

4. 醃製海蟹的同時，取出自己醃製的鹹鴨蛋。

5. 我喜歡用6個鹹鴨蛋黃，友友們可以根據個人口味來選擇4~6個。
   ~因爲鹹鴨蛋醃製的時間長短也決定鴨蛋黃鹹味的重與輕。

6. 單獨準備一個大盤子，磕入蛋清，加入麪粉混合攪拌均勻。

7. 用筷子夾出醃製好的蟹塊放入大盤中。

8. 混合攪拌均勻，讓海蟹塊全部被蛋糊包裹住。

9. 鍋中放油，燒熱。

10. 用筷子把蟹塊夾入油鍋中炸。

11. 炸透撈出瀝油。

12. 另準備炒鍋，放油燒熱。

13. 放薑末蒜末蔥花煸出味，再倒入鹹鴨蛋黃，小火炒碎出沙至冒泡泡。

14. 倒入炸好的海蟹塊。

15. 翻炒均勻。

16. 至蛋黃沙全部包裹住海蟹塊，整個廚房都飄香了，關火。

17. 盛盤。

18. 鹹鮮香，好吃極了！

小貼士

1鹹鴨蛋黃的數量可以根據個人口味來。
2小火炒蛋黃至散開冒泡泡即可放海蟹塊。