果仁麻辣雞丁

用料  

果仁麻辣雞丁的做法  

1. 將雞洗淨斬小塊（斬得儘量小些），瀝盡水，放入蔥、姜、花椒粒、八角、桂皮，倒入兩匙料酒翻拌醃製約30-60分鐘入味

2. 炒鍋注油，冷油時即放入花生米中小火不停翻炒至炒香倒出備用，尖椒切塊備用

3. 鍋中剩的餘油燒熱，倒入醃製好的雞塊連醃汁，大火不停翻炒至湯幹，雞塊略變黃，放入香辣豆豉醬並倒入少許生抽煸炒兩分鐘，添入兩大勺水，調入少許鹽和適量糖，轉中火燜至水將干時放入尖椒翻炒至湯幹，調入雞粉翻勻關火。倒入花生翻拌均勻即可盛盤

小貼士

1.燜至水將干時一定要看住，萬一看不住轉眼就糊了。
2如自己炒不好花生又喜歡吃辣的可以在超市買黃飛鴻香辣花生最後拌入會更好吃。
3.如果能吃辣也可以多放些李錦記香辣豆豉醬和尖椒。