麻辣茄餅丁

用料  

麻辣茄餅丁的做法  

1. 洋蔥、青紅椒切丁

2. 茄子去皮切丁

3. 將青紅椒丁、茄丁、一半的洋蔥丁與雞蛋、麪粉、少量的鹽入一個大碗中

4. 將所有原材料攪拌均勻

5. 平底鍋入少量油，取方形金屬模具入平底鍋中，將餅料平鋪在模具內

6. 一面煎金黃色後翻面煎制，可以拿隔熱毛巾將模具翻個面，再用水果刀將餅與模具邊緣劃開，茄餅自然落下

7. 將煎好的茄餅切成方丁，大約2CM左右

8. 將香菜切段，小蔥切花

9. 鍋入油，小火炸香乾紅椒絲和花椒，炸出香味後棄之不用

10. 再炒香洋蔥丁和豆豉醬

11. 加入茄餅丁、其它調味料炒香

12. 最後加入香菜段和蔥花炒勻即可

小貼士

主料可以換成自己喜歡的其它食材，非常隨意喲！
可以不用方模具煎，直接省事煎成圓形再切丁是一樣的。