雞肉蘑菇燉寬粉Stewed Chicken with Glass Noodles

這道美味，搭配上熱騰騰的米飯，是相當下飯的一道家常。大塊的雞肉配着香菇、寬粉，再加入蘑菇清湯，慢慢煨燉，美味又滋補的一鍋。趕快去試試這道菜吧，我的家人愛吃極了，相信你的家人也一定會喜歡的。
This recipe is a warm and delicious recipe that’s a perfect family meal on its own served with a bowl of warm steaming rice. Chunks of chicken stewed in a mushroom broth with shiitake mushrooms and glass noodles, this dish is as healthy as it is delicious. So give this recipe a try, my family love it and so will yours.

用料  

雞肉蘑菇燉寬粉Stewed Chicken with Glass Noodles的做法  

1. 將買回的雞洗淨後剁成塊，控水備用，香菇和寬粉洗淨泡發備用。

2. 將配料切好備用。

3. 鍋子用中火加熱，倒入2湯勺植物油，油熱後倒入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和辣椒炒香。

4. 然後倒入雞塊炒到雞肉變成白色。當雞肉變成白色時加入料酒、生抽、老抽、糖稍加煸炒。

5. 加入香菇和鹽再倒入泡香菇的水燒開，待水燒開後蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮20-30分鐘。

6. 30分鐘後加入泡好的寬粉翻拌均勻再煮5-10分鐘即可（或直到寬粉煮熟爲止）。

小貼士

1.做這道菜的時候要選用小公雞或耐煮一點的雞肉烹飪，不建議三黃雞或肉質太嫩的雞肉烹飪此菜，雞肉太嫩久煮容易爛。
2.寬粉提前泡好即可，不需要煮。
3.泡香菇的水過濾後可以代替高湯使菜餚更美味。