清潤瘦肉水

在廣東這邊有一道用料異常簡單的湯水，叫做瘦肉水。

顧名思義，就是用瘦肉煮出來的湯，一般只用瘦肉和姜即可，也不需要煮很久。

但是這款瘦肉水加入了桂圓、紅棗、枸杞，非常適合日常飲用。

做法不難，大家都可以嘗試着做。

用料  

清潤瘦肉水的做法  

1. 瘦肉洗淨，我這裏是238克，接近半斤了。
   其實去掉筋膜以後就跟看到外面賣的裏脊肉差不多了。

2. 切薄片放入鍋裏，加水泡着。（剁成肉沫更好）

3. 紅棗、枸杞、桂圓也加進去泡着（紅棗去核）
   總共泡一個小時左右。

4. 泡完以後，水會帶有紅色。

5. 煮之前加入薑片

6. 開始用中火煮，慢慢湯會發白
   注意:下面多圖會詳細記錄湯開始煮到煮沸的全過程。

7. 整鍋湯開始變成渾濁的白色

8. 渾濁的白色開始褪去

9. 肉開始浮起來，這個時候開始轉小火！！小火！！小火！！

10. 慢慢的會開始沸騰

11. 沸騰的越來越多

12. 湯徹底沸騰，但又不會撲鍋和溢出來

13. 用筷子把泡沫打散，現在就可以蓋上蓋子繼續煮啦

14. 20分鐘後，可以關火啦，湯已經煮好了

15. 放了一會，湯還是蠻清澈，放點鹽調味，湯很清甜

小貼士

①在廣東的話，去賣豬肉的檔口，說用來煮瘦肉水的，一般的店主都知道，會給你切的了，這種瘦肉其實口感比較粗糙，拿來做瘦肉水再適合不錯了。如果在省外，就是叫做豬裏脊肉。
②泡瘦肉的時間不宜太長了。
③可以採用清燉的方法，瘦肉和水加上相應的輔料，燉上1個小時也可以。
④這裏是2個人的量。
⑤肉不多水也不宜多，不然就跟白灼瘦肉似得，沒啥味道。
⑥現在的豬肉太貴了，半斤買了差不多20塊，雖然口感不好，大家答應我，要吃掉好嗎😂