【火燒辣子醬】雲南風味萬能蘸醬

用料  

【火燒辣子醬】雲南風味萬能蘸醬的做法  

1. 【準備食材】
   準備大蒜300克，小米辣300克洗淨。，韭菜根100克備用（切成長0.5cm的段），我今天沒有韭菜根，所以就沒放。

2. 【烤】
   將烤箱底火和麪火溫度都調至300度，沒有烤箱也可以用明火來燒，風味更佳，烤的話先把溫度升起來後放進去烤10分鐘後翻面再烤10分鐘。

3. 【烤好後】
   烤至小米辣和大蒜表面呈深褐色即可，準備好一瓶金標生抽，如果沒有也可以用其他生抽替代，例如味達美醬油，蒸魚豉油等都可以

4. 【舂碎】
   用搗蒜器將小米辣和大蒜充分舂碎後倒入容器中（也可以用機器打碎，只是效果沒有舂出來的那麼完美）

5. 【製作燒椒醬】
   將舂碎的小米辣和大蒜混合，倒入金標生抽300克，韭菜根段100克充分攪拌均勻即可用瓶子裝起來放入冰箱冷藏儲存，也可以用保鮮盒或者除鐵製品之外的其他容器盛裝。不粘油的情況下保質期至少6個月，這款燒椒醬可用來下飯，佐麪條，米線，拌涼菜蘸小黃瓜吃都是很好的選擇！