羽衣甘藍蝦餃抱蛋

【關於這款蝦餃抱蛋】
蝦餃抱蛋簡直是神仙食物，又好看又好吃。唯一麻煩的是要自己準備麪皮。這款蝦餃抱蛋把麪皮換成了葉子厚實的羽衣甘藍葉，既增加了纖維素又減少了碳水，成品翠綠嫩黃配在一起，看了就讓人心情飛揚🥰

【關於分量】
一人份

用料  

羽衣甘藍蝦餃抱蛋的做法  

1. 按照大家平時包餃子的口味調一下肉餡。因爲主要突出蝦的味道，所以肉餡不用調料太多。這裏我只加了一勺醬油、鹽和一些細蔥。順時針攪拌上勁兒。

2. 蝦去殼去蝦線，把尾巴處的殼留着。放一大勺料酒、一勺醬油醃一下。因爲肉餡裏有鹽，這裏蝦不建議再放鹽了。

3. 羽衣甘藍葉切和蝦差不多長短的段（5cm左右）

4. 因爲羽衣甘藍葉子本來就是V字形，趨向於閉合的，所以只要把肉餡碼在葉莖處，上面放上蝦（蝦尾巴朝下），再把皺褶的葉片隆起來就行了，包不太嚴實不要緊，因爲最後會放蛋液封住口。

5. 鍋中放油加熱，皺褶葉片朝下把蝦餃放在鍋中，煎一下。

6. 加一點點水，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，到蝦變紅色，肉餡熟，水差不多燒乾。

7. 最後一顆雞蛋打散，把蛋液倒入鍋中，等蛋液凝固就可以撒蔥花出鍋啦。

8. 一口下去層次分明，超級美味。