10分鐘搞定的焦糖年糕

宅家一月，甜食告罄，沒有打蛋器等等工具，想起了童年時吃過的糖油粑粑，因陋就簡做了個簡單版的，安撫口舌- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

做完發現連鍋都不用洗，特別開心！

用料  

10分鐘搞定的焦糖年糕的做法  

1. 年糕/麻餈切片，麻將牌大小，3—5mm厚。
   不粘鍋燒熱，下年糕，小火兩面煎至年糕變軟微黃，中間鼓起來。
   撥一邊或盛出。

2. 同鍋下冰糖，加水化開。
   建議沒過冰糖即可，把鍋拎起來用邊角形成的凹陷處化會比較高效。
   全程小火，注意別撲鍋。

3. 冰糖全部化開後繼續收汁，到冒大泡且不會像煮沸水一樣馬上消失的時候放煎好的年糕。

4. 勤翻面，讓糖汁均勻的裹到年糕上。

5. 小火勤翻，到糖色微褐，空氣裏有明顯的焦糖香的時候迅速出鍋！

6. 撒芝麻，拍照。
   想拉絲的趕緊吃，要脆殼噠放視窗吹個10～20秒（沒有空調暖氣的房間，多拍幾張照片就行了）。
   

小貼士

1、勤翻面，熱鍋下年糕。
2、冰糖最好，成品特別晶瑩剔透，脆且漂亮。白糖次之，紅糖再次。不過有些紅糖香味特別好，看家裏有啥吧。
      但是蜂蜜不行，蜂蜜就直接蘸着吃吧，也好吃的。
3、鍋最好能單手拎起來，方便搶救（比如不小心撲鍋了……）
4、最小火，最小火、最小火。
5、做的時候別看手機，糖汁勤攪。
6、可以用這個方子做糖葫蘆，還可以做拔絲紅薯拔絲蘋果拔絲一切。