零失誤的爽辣版水煮肉片

在北京的餐廳點水煮肉片，99%的概率會失敗。大廚們都很喜歡給這道菜裹上厚厚的澱粉，連湯汁也一併上漿，黏黏糊糊，失去原本該有的爽辣靈魂。
所以怒寫菜譜，送給同樣喜歡清爽、鮮辣的你～零失誤還原記憶裏的味道。

用料  

零失誤的爽辣版水煮肉片的做法  

1. 1、熱鍋撒入幹辣椒和花椒，無油烹香切碎製作成刀口辣椒。
   2、熱油放蔥薑蒜，炒小油菜和綠豆芽，加生抽和鹽至斷生，盛出墊入碗底。
   3、熱油下蔥薑蒜與郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加水燒開，下入肉片煮熟。（肉片記得提前用生抽、香油、薑末拌勻醃製哦）
   4、以上全部盛入碗中，撒入刀口辣椒、蔥末、蒜苗末、蒜末。
   澆上熱油就好啦～
   

小貼士

這道菜步驟略多，但是零難度。
不用超長髮揮就能做的比餐廳好吃。
肉片不需要用澱粉上漿，也夠嫩，很清爽。適合和我一樣不喜歡漿糊的朋友。