清素三鮮（萵筍+芹菜+杏鮑菇）

在外吃飯，別人喜歡嘗試招牌菜，我卻專挑冷門素菜來點，總覺得只有連不常被點的素菜都能做好的飯館纔是菜品服務態度俱佳的。這道菜是山寨自九頭鷹的一道素菜，原名我忘了，只記得當時吃得很舒心滿足——粗纖維、高營養、味道鮮，素菜能滿足這三點，在我看來就是極品啦~

用料  

清素三鮮（萵筍+芹菜+杏鮑菇）的做法  

1. 萵筍削皮，芹菜、杏鮑菇洗淨，三種菜都分別切成一指寬的薄片。蔥洗淨，切末。

2. 大火熱鍋，倒入涼油。先下杏鮑菇片，翻炒至微微變色出水，下蔥末，翻炒至有蔥香出來；再依次倒入芹菜片和萵筍片，分別炒至顏色微微發黃。

3. 大火轉中火，倒入適量生抽，翻炒均勻，至水分基本收幹，即可出爐。

小貼士

1）選用花生油是想爲素菜補充一點優質堅果油，可以按個人口味換成其他任何植物油。
2）炒素菜用熱鍋涼油，大火快炒的辦法，能減少因油溫過高而產生的致癌物質，菜品成色也會更鮮嫩一些。