海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）
用料
| 蝦仁 | 適量 |
| 粉絲 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 細粉絲 | |
| 蝦仁菜圃 | |
| 生抽 | 適量 |
| 大蒜 | |
| 蠔油 |
海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法
大超市一般都有買，如果沒有淘寶有，嫌麻煩也可以不放用蟹皇醬，自行定奪！
![海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第2張]( "海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第2張")
1、粉絲用冷水泡發，不要用開水泡，口感會差很多！
2、大蒜、朝天椒、蝦仁如圖備好！![海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第3張]( "海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第3張")
3、蒜、朝天椒、蝦仁、爆鍋後下入蝦仁菜圃、蠔油、粉絲（⚠️粉絲處理注意看小帖士）。改中火快速翻炒入味，記得用筷子別用鏟子！
![海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第4張]( "海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第4張")
4、取砂鍋燒熱入油（目的：防止入粉絲後粘鍋！）下入炒好的粉絲，加少量高湯、生抽（清水也可以）加高湯時從兩邊加入切勿直接澆入粉絲上面，開小火燒乾水分！
![海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第5張]( "海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第5張")
5、出鍋前撒蔥花，拌勻即可！
![海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第6張]( "海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第6張")
截圖儲存圖片，識別圖中二維碼即可！或直接加微信公衆號：meishianan
![海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第7張]( "海皇幹撈粉絲（#湘潭篇）的做法步驟圖 第7張")
小貼士
想要炒出海鮮味，蠔油、蒜蓉不能少，這是最重要的！
粉絲處理：很多人做粉絲菜都有一個問題無論是幹撈粉絲、螞蟻上樹、粉絲炒肉都一樣會出現鹹淡不均勻顏色不均勻！我今天教的這個方法一定可以避免上述：首先粉絲泡發後，把鹽、雞精、老抽都放入粉絲裏面，味道、顏色都可以慢慢加，加到自己覺得口味夠了即可！
個做菜過程一定要注意衛生！
整本人很喜歡做菜，有共同愛好的朋友可以加我微信公衆號：meishianan
