這道菜告訴你什麼叫原汁原味!鐵鍋酒香蛤蜊
作爲一個土生土長的青島人
“吃蛤蜊喝啤酒”是我們夏天的標配
要知道好多年前
麻辣小龍蝦還沒有風靡全國的大排檔
我們就靠一盤花蛤,一杯扎啤
配着帶有大海氣息的小涼風
度過了一個個舒爽的夏夜
麻小固然香辣誘人
畢竟吃多了會上火
其實夜宵你可以追求更加原汁原味
比如花10分鐘做出一道
鐵鍋酒香原汁蛤蜊
用料
香蔥 | 10克 |
蒜瓣 | 3個 |
蛤蜊 | 500克 |
朝天椒 | 一隻 |
橄欖油 | 15克 |
白酒 | 一大勺 |
百里香 | 一支 |
這道菜告訴你什麼叫原汁原味!鐵鍋酒香蛤蜊的做法
小貼士
一朵說
1、這款鐵鍋蛤蜊一粒鹽都沒有加,但是做出來並不會很淡,反而有蛤蜊獨有的鹹鮮
2、最近頻繁上鏡的小豬鍋立功了,密封特別好的TA很適合做燜燒的菜式
3、加油爆鍋這一步最好不要省略,可以讓蛤蜊中滲透入熗炒的鍋氣
4、如果你沒有鑄鐵鍋,用密封稍好一點的鐵鍋、陶鍋、砂鍋也可以,如果密封不好,可以將溼抹布圈成圈堵住鍋蓋的縫隙
5、製作全程只加了一大勺白酒,沒有加一滴水,但是最後出來的蛤蜊,湯汁還真的不少,這原湯留着做拉麪的澆頭,簡直鮮的不要不要的!
祝大家成功!