蔥香鮑魚（簡單易做，一秒變做鮑魚高手）

這道菜，簡單易做，好吃，顏值高。
讓廚房小白秒變做鮑魚高手。
講下思路，大廚見笑了。
很多人做鮮鮑，會發現做完縮小的可憐，口感也變韌，沒有甜味。
這道菜，先煎鮑魚，定型。
低溫浸泡蔥汁入味，鮑魚口感Q彈，肉汁鎖住鮮甜。

用料  

蔥香鮑魚（簡單易做，一秒變做鮑魚高手）的做法  

1. 鮑魚洗淨，切花刀，晾乾。

2. 鍋熱下油，蔥姜炒香，油稍微多點。
   蔥姜微焦，撈起。

3. 蔥油煎鮑魚，兩面微黃即可。全程中小火，不能超過3分鐘。
   點到即止，馬上撈起，別耽誤，等下縮水了。

4. 開水，蠔油，生抽，老抽，調色調味。
   蔥段下水煮，煮到微爛。
   加入澱粉水，湯汁變粘稠。
   放涼，溫度50℃左右，放入鮑魚，泡20分鐘。

5. 上海青菜一分爲二，對半切。
   白灼後，如上鋪盤底。
   鮑魚花刀面朝上，擺成一圈。

6. 湯汁加熱到微微要冒泡，關火。淋上去。

7. 搞定，上菜！