素蒸麪（快手版)

家鄉太湖的蒸面更好吃，柴火大竈燒，口感酥脆。以下是我試了幾次的懶人菜譜，大家也可以加五花肉或者炒豇豆啥的哈

用料  

素蒸麪（快手版)的做法  

1. 菜市場旁邊賣饅頭、手工面那裏買水細面1.5元到2元。撕短、打亂麪條（防止黏連)，上鍋隔水蒸20分鐘。
   
   我是用小熊電蒸鍋，蒸時間長了面就會太溼黏連，影響口感，需要蒸致面快熟但還是乾乾的狀態。

2. 調料:色拉油、生抽、耗油、一點點鹽和雞精，吃辣可加辣椒粉；蒜瓣和小蔥切碎，熱油炸下倒入碗裏拌好調料。
   
   如果有炒素菜，可以把菜油倒在調料一塊。

3. 戴上一次性手套，把蒸好的麪條與調料攪拌均勻。
   
   倒在盤子裏，上鍋蒸15分鐘，一定要用盤子而不能隔水蒸，防止面變太溼潤

4. 可以炒點豆角和五花肉，放在麪條裏面肯定更好吃。

小貼士

1.依據用鍋大小不同，第一步蒸制的時間需要自己做調整。面太溼味道尚可，口感就不行了。
2.推薦用那種非常細的水面，粗麪怕不入味。