百搭滷汁之滷五花肉和雞蛋

爲了給楊同學做個滷肉飯和滷肉面，倒騰了一個下午。今晚還特意去買了條黃瓜。

用料  

百搭滷汁之滷五花肉和雞蛋的做法  

1. 準備材料,滷料一份,姜,蔥,蒜少量,生抽和老抽各3湯匙,料酒2湯匙.

2. 先將豬肉配薑片和1湯匙料酒氽水，去除腥味。

3. 將氽了水的豬肉撈起，洗乾淨，把蛋煮熟剝殼，加上所有材料。大火煮開後轉中小火，慢慢煨

4. 正常2個多小時就煮好了，
   
   但是這個時候不要急於吃，肉和雞還沒入味，現在是秋天，息完火不要開啟蓋子，讓它在裏面悶到晚上吧，昨睡前再半開啟蓋子，天熱的時候一定要放冰箱冷藏纔不會壞哦。現在秋天，不用。一定要在滷汁裏浸泡1-2天才好吃，特別是雞蛋。

小貼士

做滷水的肉料，一定要先用姜汆過水去除腥味。我喜歡有彈性又軟綿綿的肉，所以採用煮開息火，燜半小時再煮開息火。。。如此重複的辦法。

醬油是生老抽混合，老抽爲了上色，特意買了支，其實平時用得少。。。。

滷雞腳的話，滷完要撈起來分開擺放，收到皮不溼才裝袋儲存，要不然會粘貼又沒彈性。

滷水通用牛肉，家禽，蛋類，豬肉，豬雜，冬瓜海帶、豆製品也可。