清晨小炒-八寶豆豉版虎皮尖椒

半夜2點醒來，再無睡意，躺在牀上翻偶像的圈和微博，敗了2本書，偶然發現淘寶上也有美食圈，然後就一眼看到虎皮尖椒。一下子勾起了我對虎皮尖椒的懷念和回憶......
    記得第一次吃虎皮尖椒還是大概99年，我去濟南出差，然後回來前大學好友長爍和女友雪梅給我送行，我一看選單上有這一道虎皮尖椒，於是就點了，吃過一次之後便念念不忘。但是很奇怪的是，作爲吃貨的我，從來都是追憶某道美食的同時會想千法設百計地自己做出來，就像曾經讓我念念不忘的華師大校園內同普路餐廳裏的那道​醬爆苦瓜，再經過n多次實驗之後，終於用黃豆醬和白砂糖完成我的追憶...可是這道我一樣愛的虎皮尖椒，我卻從來沒想着去嘗試過，只是無數次做過醬爆辣椒...
   今天偶然發現豆豉版虎皮尖椒，一下子按耐不住，起牀開始倒魑。家裏沒有菜譜裏那種豆豉，但是有臨沂特產八寶豆豉，於是便做了這道八寶豆豉版虎皮尖椒。

用料  

清晨小炒-八寶豆豉版虎皮尖椒的做法  

1. 青椒洗淨去把，剖開，去掉籽和筋兒；蒜切丁；我爲了便於熟，又把半片青椒對半切開了；（青椒準備的多了，準備了7只，鍋小再加上時間比較緊，所以最後做了大概3只的量。）

2. 炒鍋燒乾，放入青椒肉，中小火靠幹水分，直到表皮皺縮，青椒熟透，注意儘量不要烤糊；

3. 盛出備用，我是做青椒的同時也在做其他早飯，所以個別青椒煎的有點糊了；

4. 洗淨鍋，重新燒乾，倒入適量花生油，加熱到6分熱，倒入一勺八寶豆豉，翻炒出香味；

5. 調入適量生抽，少許白糖，翻炒均勻，加入蒜丁，翻炒出香味；

6. 把乾煸過的辣椒肉再倒入鍋內，翻炒幾下，讓辣椒入味；

7. 出鍋，裝盤。

小貼士

1、青椒對半剖開是爲了熟的更快，去籽去筋是爲了降低辣度，如果喜歡吃辣的朋友，可以帶籽帶筋操作；
2、裏面的八寶豆豉，也可以用一般的豆豉、豆瓣醬、甜麪醬或黃豆醬來代替，但醬類不同，鹹甜程度不同，所以要根據自己所使用的醬來調整糖的用量。