暖身牛肉湯

最怡深秋的暖暖牛肉湯

用料  

暖身牛肉湯的做法  

1. 選一塊偏瘦的牛肉，我們選的是牛上腦，但位置沒有太多限制。有時間的話可以提前用冷水浸泡1-2小時，去除血水。

2. 逆紋切成薄片，大小看個人喜好，考慮到成品口感，不建議切太小片。

3. 加入1茶匙鹽，1茶匙白胡椒粉，適量料酒，生薑拍碎切小塊，抓勻醃製10-15分鐘。

4. 醃製完成後加入2湯匙紅薯澱粉，爲了達到最佳口感。!一定使用紅薯澱粉!

5. 用力抓勻後加入一點點一點點油防止下鍋時粘連。

6. 切蔥花備用。

7. 碗底放入1茶匙鹽，一點白胡椒粉，一點香油，一點味精（不喜歡可以不放），放入蔥花備用。

8. 鍋中熱水並加入拍碎的生薑。

9. 鍋大滾後保持大火，逐片下入牛肉片，如果有浮沫需及時撇去。等牛肉都變色後，將湯和牛肉一起盛入之前調味好的碗裏。

10. 可依個人口味，適當再加入胡椒和鹽。也可以再加入白醋即爲最地道味道，不加也很美味。

小貼士

深秋初冬驅寒快手菜。
必須使用紅薯澱粉，否則口感不對。
白醋可加可不加。