雞絲炒豌豆

用料  

雞絲炒豌豆的做法  

1. 雞胸肉切絲，加入少許的雞蛋清、鹽、水澱粉，抓勻，醃製一會兒。

2. 醃好的雞絲下油鍋炒散盛出。

3. 重起油鍋炒豌豆米，炒至變色快熟時，烹黃酒，加適量的鹽炒勻。

4. 把炒熟的雞絲重新入鍋與豌豆米一起炒均勻，出鍋前撒一點點白胡椒粉即可。

小貼士

要選嫩的豌豆米來做這道菜，豌豆米甜嫩口感好。
如果是較大粒的豌豆仁，炒時要適當的添加水，蓋鍋蓋略燜一會兒。