豆乾炒韭菜：百吃不厭

父親說，客家人愛吃韭菜。煎得外皮香脆裏頭保持鮮嫩的豆乾，加入爆香的蝦米和蒜米，與指天椒同炒韭菜，吸飽米酒的甜，魚露的鮮，是我極愛的家常菜，配粥、下飯，都十分開胃。

用料  

豆乾炒韭菜：百吃不厭的做法  

1. 不沾鍋加熱1湯匙植物油，中火把豆乾煎至金黃色，反面再煎至金黃色，撒上胡椒粉和鹽，用鍋鏟把豆乾推去鍋旁。

2. 再加入1湯匙植物油，倒入蒜米和蝦米，爆香。

3. 加入指天椒和韭菜，大火翻炒。

4. 韭菜顏色轉變斷生後，加入米酒和魚露翻炒均勻，小火燜一燜，收汁即滅火。