家常的就是經典，百吃不厭韭菜盒

家常的就是經典，百吃不厭韭菜盒

用料  

家常的就是經典，百吃不厭韭菜盒的做法  

1. 先和麪、用溫水（面、水比例2：1萬用比例不會錯）揉成團後、扣在盆裏醒20分鐘（這個時間幹嘛？喊媳婦指揮她做餡、玩會手機），醒好再揉，再醒（有時間的話像這樣醒揉3次，這個面的韌性口感你吃了會感謝我的），忘了拍照，也懶得去網上找，下一步......

2. 如封面圖裏那樣 把（韭菜、木耳、粉條）切成黃豆大小的粒狀，爲什麼？好看（均勻，吃起來有口感），蔥姜切成末、提示說下粉條和木耳溫水發好（和麪的時候可以泡上20分鐘就好）一定再用開水燙熟冷涼了再切（這樣都是 熟的了），雞蛋用筷子打散後（用於餡料的不需要放鹽）、燒熱鍋少油炒熟炒散碎就行，蝦皮直接放，下一步

3. 饊子這個東西要是安徽、河南的朋友可能熟悉（小時候的零食、焦脆滿口香、有興趣的可以瞭解下）可以理解成炸麪條，我這點存貨還是年前老父親大人從安徽老家寄來的，一直捨不得吃，爲了你們我豁出去了，日子不過了

4. 我說了還可以用油渣（有介意、不吃葷的少了很多美好的回憶，那個是真香）用擀麪杖壓碎

5. 拌入調好味的餡裏，因爲饊子是有鹹味的，最後放 好控制鹽的用量，咱們是現做現吃、讓它還能保持焦脆的口感

6. 餡拌好，面也醒夠了，像包餃子一樣搓條下劑子，要比包餃子的面劑子大個2倍，吃着過癮（包着省心），花邊看着捏（媳婦兒手巧）、不破不開口才是王道

7. 餅鐺或者平底鍋燒熱後少放油、全程中小火煎到兩面焦黃（3、4分鐘）就可以了

小貼士

這個比例用量配粥夠一家四口吃了、家常的就是經典的、好做好吃，有喜歡的點點關注支援下，我知道吃貨們都是心心相惜的、拜謝各位