火腿蛋鬆

用料  

火腿蛋鬆的做法  

1. 火腿、西蘭花、紅椒分別切細末

2. 雞蛋敲破打在碗中，將火腿、西蘭花、紅椒末加入，用筷子輕輕打散，注意不要讓蛋液起泡沫

3. 加入鹽少許、糖一匙、味啉一匙加入，攪拌均勻，始終記得不要讓蛋液起泡沫

4. 鍋中添油，燒到溫熱後，轉小火，將蛋液倒入鍋中，一邊用筷子不停攪拌

5. 一直攪拌到蛋液凝固，水氣收幹，蛋粒蓬鬆時，關火盛起

6. 可以在蛋鬆上撒少許辣椒粉或奶酪粉食用，其實,我覺得什麼也不加就已經很好吃

小貼士

1、火腿、西蘭花、紅椒末可以省略，也可以用其它蔬菜代替，但最好是口感脆硬不太出水的蔬菜，如蘑菇、蘆筍、小蔥、黃瓜等。
2、味啉在日式調料店、超市和部分大超市可以買到，如果沒有可以用醪糟或米酒代替，作用是爲了去掉蛋腥味，讓蛋鬆帶一點微微的酒香；
3、所有材料混合後儘量迅速下鍋，不要放置時間太長，以免蔬菜出水，這樣炒出來的蛋鬆不夠乾燥蓬鬆，並且記得要始終用小火，不停用筷子攪拌,是爲了讓炒出來的蛋是鬆散的小顆粒狀態,但要注意不要炒的時間太長以免炒糊。