班尼迪克蛋（火腿蛋鬆餅）

班尼迪克蛋是一道美式的簡易早餐。名字有些拗口，也可以稱它爲火腿蛋鬆餅。起源較廣的說法是退休的華爾街證券經紀人班尼迪克接受《紐約客》採訪時，聲稱其在華爾道夫酒店休息時要求廚師提供一份澆上荷蘭醬的水波蛋，煎培根和奶油吐司以解宿醉。後來賓館管理人注意到這個選單，加以改良，就有了這個可口早餐。

用料  

班尼迪克蛋（火腿蛋鬆餅）的做法  

1. 黃油從冰箱裏取出後用微波爐加熱 40秒左右

2. 蛋黃醬和蛋黃攪拌均勻，將微波爐加熱後的黃油分四次倒入蛋黃醬的盆裏。倒入時不斷攪拌。攪拌均勻後加少許檸檬汁。

3. 鍋裏水煮開，開始煮蛋。水裏加少許醋和鹽，讓蛋能保持好的形狀。蛋放進沸水中煮3分鐘。

4. 不粘鍋裏放入培根，不加油，煎至金黃。如果沒有不粘鍋，加少許橄欖油煎。煎好後將英式馬芬切成兩半，放入鍋裏煎。

5. 煎好後盤子裏先放馬芬，培根，雞蛋，最後撒上荷蘭醬完成。如果有菠菜的話可以在培根上放一些水煮菠菜。

小貼士

雞蛋煮3分鐘是悄悄蛋。因爲切開的時候蛋黃流出來陪着麪包很好吃。如果不喜歡悄悄蛋的話可以多煮一下。