醬香蒸排骨

用料  

醬香蒸排骨的做法  

1. 肋排斬成小塊，清水浸泡，洗淨後瀝乾水份。

2. 將排骨放入碗中，加入適量澱粉抓勻。

3. 熱鍋涼油，蔥段，八角，花椒下鍋，小火榨調料油。

4. 姜蒜切末，調製料汁:2勺生抽，1/2勺老抽，1勺豆瓣醬，1/2勺蠔油，糖和雞汁調成醬汁。

5. 薑末、蒜末、適量醬汁加入排骨抓勻，最後再加點調料油拌勻，醃製20分鐘。

6. 將醃製好的排骨裝入盤子。

7. 蒸鍋水燒開後，將盤子放在蒸盤上，大火蒸5分鐘再轉中小火蒸25分鐘。

8. 切點蔥花和小米辣點綴，香噴噴的蒸排骨出爐啦！

小貼士

排骨加入配料需要提前醃製20分鐘，豆瓣醬我用的是欣和六月香，再加上生抽老抽等，都有鹹味，所以無需放鹽。