泰風芒果蝦

泰國菜雖然好吃，但是所用的香料極多，又多是異域香料比較難找。今天要分享的是怎樣用最少的原料做出泰國風味。

       這個做法靈感來自一檔法國烹調綜藝節目<Un dîner presque parfait>. 做出這道菜的參賽者叫Van-Anh, 身爲亞裔的身份，讓她把博客命名爲Baguettes-ou-fourchette, 字面意思是"筷子還是叉子"，象徵着西方社會裏成長的亞裔對兩種文化身份的認識。她的菜基本上也是以西餐爲平臺的東南亞風味，或者以亞洲菜爲載體的西餐食材。

       我試做了一次之後，覺得這個味道好得足以作爲一道大菜呈現在家庭餐桌上。非常棒的創意，明明口味成熟親切，卻不像任何一道在泰國常見的菜式。推薦給大家。原文發表在本人微信公衆號【醬好啦】，關注公衆號可看到更詳細的步驟介紹。

用料  

泰風芒果蝦的做法  

1. 大蝦剝殼後開背

2. 用牙籤挑出蝦線。怕腥的話戴上手套。

3. 蝦腹上的蝦線介意的話也可以挑一挑。用市場上處理好的大蝦仁也可以。但自己親自處理的蝦炒了以後會出現經典的蘭花蝦形態，口味也更好。

4. 南姜和生薑各切成形態相同的細絲。

5. 洋蔥切丁。

6. 芒果關鍵是要全熟，不然做出的醬料會偏酸。去皮，把最大的一塊肉切下來。

7. 用烘焙用的小工具把它弄出規整的形狀。

8. 把頂端削平。圓形的留用，其他邊角料切成丁。

9. 煎鍋加熱後倒入一點花生油（花生油是泰國料理裏煎炒主要用油，用其他油當然也可以）。油溫適度之後加入南姜、生薑和洋蔥。翻炒直至聞到香味，薑絲和洋蔥各有一點焦，加入大蝦翻炒至變色。如果是海蝦的話不用放鹽，海鮮是自帶鹹味的。炒熟後把鍋裏的蝦肉挑出來放在一邊備用，配料留在鍋裏。

10. 把芒果丁倒進剛纔炒蝦的鍋裏面翻炒。加入適量椰漿。稍微炒勻，材料都溫熱就好了。

11. 把鍋裏的所有東西——南姜、姜、洋蔥、芒果、椰漿，一股腦全部倒進食物攪拌機。拍這張圖的時候選的芒果並不是十分熟透，所以我又多加了一點椰漿，然而全熟的芒果是不用的。把所有東西攪成泥，然後看到是令人愉悅的芒果色就可以了。

12. 裝盤完成