老丁的私房菜-芙蓉蛋（蒸蛋）

蒸雞蛋羹是每家每戶都會做的小食，但是要蒸的好，嫩滑不起孔還是需要一點點的小竅門。快快學起來吧，蒸一碗平滑爽口的蛋羹。
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用料  

老丁的私房菜-芙蓉蛋（蒸蛋）的做法  

1. 容器內打入雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪勻

2. 然後加入雞蛋1-1.5倍的溫水。想要雞蛋滑嫩不起孔，加水是關鍵，加水之後要攪勻，如果不均勻，蒸出來的雞蛋就分塊，不細膩

3. 雞蛋加水打勻之後，略微靜置，用小勺將邊緣的氣泡舀走

4. 鍋內放冷水，燒開，將容器的表面用保鮮膜包裹好後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，然後關火再虛蒸（燜）2-3分鐘。

5. 去掉保鮮膜，加入一點醬油和香油，即可上桌。如果有特別喜歡的也可以蒸的時候加入一點點肉沫或者香菇沫，味道也不錯哦。