豆腐荷包蛋魚湯，增強免疫力的鮮甜

2022.05.14
粵菜中最受大衆歡迎的一款魚湯，就是這款豆腐荷包蛋魚湯了！🤩

豆腐嫩，雞蛋香，魚肉鮮，煲成牛奶般的湯，特別鮮甜。😋

今天用了翹嘴魚，更是鮮到掉眉毛。不嗜海鮮魚類的我，第一次吃蒸翹嘴的時候被驚豔到了，魚肉非常的嫩非常的清甜一點也腥，從此總是心心念念想找翹嘴吃。這野性十足的魚冬天藏得嚴實，春天來了終於見其蹤影。

用心侍候好食材，開吃。轉眼豬隊友就噸噸噸噸喝了兩碗😍。

P. S.
高蛋白增強免疫力，而豆製品、雞蛋和魚🐟都具有高蛋白、低脂肪、易吸收的特點，是優質蛋白。
特別是豆類蛋白中的植物雌激素能雙向調節女性的雌激素，抗衰養顏。
而從中醫來說，豆腐比豆子易消化、寬腸胃，積食期的兒童少吃粗纖維的紅肉生痰溼，可選擇吃嫩豆腐。

用料  

豆腐荷包蛋魚湯，增強免疫力的鮮甜的做法  

1. 殺魚，弄淨鰓黑膜血水。

2. 少許薄油煎荷包蛋。

3. 薑片擦鍋底，10克油煎魚。翹嘴魚皮薄易破，估計起碼30克油才能煎靚，表示放棄。

4. 把薑絲豆腐荷包蛋和魚，放入砂鍋的沸水中。

5. 沸騰後小火煲二十分鐘。看着奶白色的湯咕嘟咕嘟，療愈。

6. 灑蔥花，下鹽調味。

小貼士

煎好的魚放熱水煲。
胡椒粉，料酒，雞精，香菜等按口味酌情選擇，魚靚的情況下建議用精減的調味和簡單的方法，吃出食材的本味。