新加坡綠蛋糕~斑斕椰漿戚風

連jj都喜歡的斑斕蛋糕
特殊的香氣  一般蛋糕店都不買的小清新蛋糕
雖然看上去綠綠的 讓人沒食慾
但是昨天一個姐姐吃了以後  強烈安利給身邊的朋友 超級好吃~
僅記錄 我自用的配方  兩個 6寸戚風蛋糕模

用料  

新加坡綠蛋糕~斑斕椰漿戚風的做法  

1. 蛋白蛋黃分開  蛋白拿去冷凍 提高穩定性

2. 67.5玉米油

3. 再加入52.2克牛奶 我用的全脂牛奶 嚯嚯勻 充分乳化

4. 大概就是這個樣子  就是乳化好了

5. 低筋粉過篩 一定要過篩啊寶

6. 然後就一字型攪打

7. 加入蛋黃 椰漿和香蘭精 也叫斑斕精  開啟蓋就有特殊的香味撲鼻而來 然後就是一字型或者也叫Z字型混合均勻

8. 冷凍室裏的蛋白拿出來 加入細砂糖和檸檬汁打到細膩的小彎鉤狀態後 取三分之一到蛋黃糊中 翻拌均勻 再倒回蛋白中翻拌均勻

9. 倒入模具中

10. 放入預熱好的烤箱中 145度  50分鐘

11. 滿模了

12. 出爐以後20公分摔一下 立馬倒扣 涼透後脫模
    我是晚上烤 早上脫模  這綠色太好看啦

小貼士

椰漿和斑斕就很東南亞  
沒吃過斑斕味的一定要嘗試一下
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