董太的私房菜--紅燒帶魚

漸入深秋，寒意起，許久沒有吃過帶魚，從來沒有嘗試過的菜品，今晚難得嘗試。
才知道生薑做菜的時候不去皮，大家也可以試試看。

用料  

董太的私房菜--紅燒帶魚的做法  

1. 將買來的帶魚洗淨，然後切段兒；
   蒜苗摘好，然後切段備用。
   生薑片切絲；辣椒切段。

2. 一部份薑絲拿來醃製帶魚，鹽、白酒模勻，然後醃製半個小時左右。

3. 拿一個小碗，放入2瓷勺老抽，1瓷勺白糖，1瓷勺醋拌勻靜置。

4. 將醃製好的帶魚裹上一層澱粉，幹炸。

5. 將鍋洗淨，然後放入少量油，放入切好的辣椒、生薑絲、蒜苗，爆炒，然後放入帶魚，放入之前調製好的料汁兒，加入1勺花椒粉，燒10分鐘即可，鹹淡可根據個人口味。