蔥姜龍蝦尾
受粵菜龍蝦伊麪的啓發,做了一個蔥姜龍蝦尾,效果出奇的好
用料
龍蝦尾 | 4只 |
乾貝汁 | 15ml |
紹酒 | 5ml |
生抽 | 5ml |
老薑 | 1塊 |
大蔥 | 1根 |
胡椒粉 | 1小撮 |
鹽 | 1小撮 |
蔥姜龍蝦尾的做法
龍蝦尾洗淨 腹部和背部剪開,裝入碗中撒少許鹽、胡椒粉及紹酒醃製20分鐘
乾貝汁是靈魂
生抽、紹酒
鍋燒熱倒油,下姜煸香
再加蔥煸香(蔥 姜最好切成粗條)
下龍蝦尾,待龍蝦腹部變紅後加紹酒即刻翻炒
加乾貝汁、生抽,翻炒均勻,再加3勺清水蓋上鍋蓋燜5分鐘左右,即可出鍋
好吃又好看
蔥姜老虎蝦,這是用冰凍老虎蝦做的,好吃!
蔥姜泥蟹,這是用活的泥蟹做的,味道好的沒話說!蟹肉嚼起來有彈性且清甜可口,非常美味!
小貼士
1、乾貝汁是關鍵,生抽及紹酒 不同的品牌 口味略有不同
2、由於龍蝦殼比較硬,建議切段,否則吃的時候比較辛苦
3、此法適用於蝦、蟹及大部分貝殼類海鮮品種