用料
龍蝦 | 一隻 |
鹽 | 適量 |
薑片 | 適量 |
蔥白 | 適量 |
料酒 | 少 |
蔥姜龍蝦的做法
龍蝦洗淨,切塊,可以用刀背把鉗子敲裂
鍋裏放少量油,開大火,油熱後放入薑片和蔥白,聞到香味後放入龍蝦,放點鹽,倒入一點點料酒,翻炒幾下鍋底會有點湯,開中火,蓋上蓋子燜一會,龍蝦會慢慢變紅。
龍蝦尾熟了可以先出鍋,用筷子夾出來,頭和鉗子再燜一下。
完全變紅後全部夾出,擺盤,然後把鍋裏的湯汁倒在龍蝦上。
小貼士
1. 油、鹽、料酒都要少放,調料多了會蓋住龍蝦的鮮味
2. 注意鍋不要乾了,如果龍蝦本身的湯汁不夠,可以加一點水