韓式脆皮炸雞（酥到掉渣渣）

冬天了，怎麼能沒有炸雞和啤酒呢？

金燦燦的外皮
像炸油豆皮一樣酥脆輕薄
用手一捏就簌簌掉落
咬一口“咔嚓”作響
雞肉嫩到在齒間打滑
如果再裹上一層甜辣醬
哇~那味道~好吃到讓人想尖叫

用料  

韓式脆皮炸雞（酥到掉渣渣）的做法  

1. 金燦燦的外皮，用手一捏就簌簌掉落，咬一口“咔嚓”作響，雞肉嫩到彈牙。如果再裹上一層甜辣醬，哇~那味道~好吃到讓人想尖叫~
   想吃要先準備好食材&調味料哦

2. 用牙籤在雞肉上扎孔，方便入味。

3. 將雞肉中加入鹽調味，再加入牛奶100克、清酒、生薑汁和牛至抓拌均勻，醃製4小時以上。

4. 將炸雞粉500克和牛奶500克攪拌均勻，成糊狀備用。
   注意雞粉和牛奶的比例要1:1哦！

5. 將雞塊包裹一層炸雞粉，放入麪糊中沾裹，取出再包裹一層炸雞粉。

6. 待炸爐中油溫升至160~170℃，放入雞肉炸熟、表皮上色，待油溫升到170-180℃下入雞肉復炸至外皮金黃酥脆。

7. 復炸至顏色金黃

8. 醬汁製作：將鍋中加入菠蘿汁、蒜末、糖稀和醬油煮開，加入辣椒油、醋攪拌均勻。

9. 將炸好的雞腿放入均勻包裹醬汁。

10. 將製作好的炸雞擺入盤中，點綴白芝麻等即可，也可以省略調汁裹汁的步驟，將復炸後的炸雞直接蘸取番茄醬食用。

小貼士

1.製作麪糊時炸雞粉和牛奶的比例1:1爲最佳。
2.炸雞的油溫要掌控好，第一次入油鍋將其炸熟上色，復炸時炸至金黃酥脆，復炸時間不宜過久，也不要炸脫糊。
3.食用炸雞時可以擠入少許檸檬汁，可以提味解膩。
4.製作最後階段包裹醬汁的時間要短，否則皮會不酥脆。