又快又好吃的面拖蟹

梭子蟹上市了，便宜又好吃，肉質鮮美，當然要多吃點。

用料  

又快又好吃的面拖蟹的做法  

1. 蟹的處理：                                                       1、兩三個肥肥的梭子蟹洗乾淨，把大鉗剪斷，用刀背拍扁外殼；                                   2、蟹身對剪成兩塊，再把半塊蟹身沿着中間向腿部再對剪，這樣一個蟹就分成四塊，再加幾段鉗子；                                               3、我把蓋子裏的黃拿出來了，蓋子扔了。

2. 切幾片姜、然後和處理過的蟹一起裝入一個厚一點的保鮮袋（也可以兩個套在一起，防止蟹腳刺破袋子），倒入2勺麪粉、半勺料酒，然後捏緊袋口，稍微用力晃幾下，讓麪粉料酒沾到蟹就可以了。

3. 把鍋燒熱後倒入油，然後不要把油燒熱，所以可以開小火，倒入保鮮袋裏的蟹塊，慢慢翻炒幾下。

4. 蟹塊翻炒後會有一點點金黃，這時倒入生抽、糖、老抽，繼續翻炒均勻，加半碗清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉一會兒。

5. 如果喜歡有湯汁拌飯的，小火少燉一會兒，再轉大火煮一會兒就可以了，起鍋前加入蔥花，關火、蓋上鍋蓋燜一下，讓香味更濃郁。

小貼士

1、這道菜很快，而且免了把蟹放進鍋裏炸的油煙，味道同樣出色；                                                       2、這裏的湯勺就是平時吃飯喝湯用的調羹；
3、如果喜歡湯汁的，可以多加小半碗清水，這樣的話生抽和白糖多半勺，這個湯汁真的很下飯；
4、喜歡年糕的可以在起鍋前加入年糕炒一下，就是一餐了。