精品炒雞
你是否和我一樣愛吃炒雞,又不單單只是雞塊,那麼就來試試我這道精品炒雞吧!
用料
雞腿 | 3個 |
雞翅 | 8個 |
雞胗 | 8個 |
雞肝 | 若干 |
土豆 | 兩個 |
青椒、洋蔥 | 若干 |
蔥薑蒜 | 適量 |
幹辣椒 | 若干 |
郫縣豆瓣醬 | 兩大勺 |
白糖 | 適量 |
啤酒 | 一聽 |
老抽 | 適量 |
料酒 | 兩大勺 |
精品炒雞的做法
準備好材料,洗淨,濾掉血水,土豆去皮,切成滾刀塊,青椒切成滾刀塊,圖中的豆腐在此省略,用來做麻婆豆腐的。
雞塊在開水中焯一下,撈出,衝一下表面的血沫
雞肝,雞胗,雞翅分別焯水,去血沫,待用
熱火涼油,開小火下入兩把花椒,一個八角,炒至出香味,撈出花椒,放入蔥段,薑片,幹辣椒,郫縣豆瓣,炒香並炒出紅油。
放入雞塊,雞胗,雞翅,加少許白糖,料酒,加老抽上色,不停翻炒,以免糊鍋
加入一聽啤酒沒過雞塊,或者高湯,開水都可以
大火至鍋開
鍋開後放入土豆,五分鐘之後加入雞肝,大約再燉十分鐘左右,用筷子扎一下土豆,我喜歡面面的,如果你和我一樣,可以時間久一些,雞塊也會比較入味
待土豆麪面的,加入洋蔥和青椒,快速翻炒一下即可出鍋✌️
盛出撒上蔥花,搞定😄