泡椒炒三丁
今天更新一道看起來十分小清新的菜品，雖然此菜外表看似小清新，實際上卻能在寒冷冬日給你絕對爽快的口感。不信你就試試，絕對的下飯禦寒二者兼得
用料
| 雞腿 | 一隻 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 青筍 | 半根 |
| 泡辣椒 | 十餘根 |
| 蔥 | 一勺 |
| 姜 | 一勺 |
| 蒜 | 一勺 |
| 鹽 | 2g，碗汁兒 |
| 蛋清 | 20ml |
| 黃酒 | 15ml |
| 澱粉 | 1勺，碗汁兒 |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 植物油 | 15ml |
| 泡椒水 | 1勺，碗汁兒 |
| 蠔油 | 1小勺，碗汁兒 |
| 生抽 | 15ml，碗汁兒 |
| 白糖 | 1勺，碗汁兒 |
| 香油 | 1/4小勺，碗汁兒 |
| 清水 | 15ml，碗汁兒 |
泡椒炒三丁的做法
雞腿去骨切成丁後，加入醃肉料醃製20分鐘
![泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第2張]( "泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第2張")
青筍，胡蘿蔔切丁，泡辣椒切段，蔥薑蒜切末備用
![泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第3張]( "泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第3張")
鍋內熱水，將青筍和胡蘿蔔焯燙2分鐘左右撈出控幹備用
![泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第4張]( "泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第4張")
鍋內熱油，油溫5-6成熱時下入醃製好的雞丁快速滑開，至雞丁變色後盛出控油備用
![泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第5張]( "泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第5張")
鍋內留底油，下入蔥薑蒜及泡辣椒炒香
![泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第6張]( "泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第6張")
下入青筍，胡蘿蔔和雞丁，倒入碗汁兒大火快速翻炒均勻後製作完成
![泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第7張]( "泡椒炒三丁的做法步驟圖，泡椒炒三丁怎麼做好吃 第7張")
小貼士
1、關於雞腿兒去骨原來做過介紹，詳細流程請戳這裏
2、泡辣椒本身也有鹹味，所以在調製碗汁兒的鹽量可根據個人口味適當調整
3、焯燙蔬菜類時在水中加一勺鹽，可以使蔬菜顏色更加漂亮
