蝦仁釀苦瓜

客家三寶就是釀苦瓜、釀豆腐、釀茄子。看着是不是很想咬一口?是不是在偷偷地吞口水?是不是晚上就吃這個了?是就對了。
（  蝦乾）

用料  

蝦仁釀苦瓜的做法  

1. 蝦剝殼，去下線，加薑絲、醬油冷藏醃製2小時；

2. 小米辣切圈，蒜切碎，蔥打結；

3. 蠔油、細砂糖、1調羹生抽、適量澱粉及食用油與肉糜一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時；

4. 苦瓜切圈，挖掉苦瓜籽；

5. 將部分肉糜和蝦仁釀入苦瓜圈；

6. 食用油下鍋，中火將釀苦瓜底部煎成金黃，盛起待用；

7. 食用油下鍋，中火將蒜和剩下的肉糜炒香，加醬油，然後放入釀苦瓜和蔥，加沒過釀苦瓜一半的涼水，小火慢煮，將汁澆到苦瓜上，待汁液煮成粘稠即可；

小貼士

小米辣作爲點綴的，如果釀苦瓜小朋友吃，可以不放小米辣。