苦瓜釀

在我們家鄉，端午節，中元節，中秋節，每家的餐桌上，都少不了這道解暑又飽腹的硬菜，船家人的最愛！是媽媽的味道！

用料  

苦瓜釀的做法  

1. 提前把糯米用清水浸泡3--4個小時，控幹水分，稍微用手抓碎一點

2. 苦瓜切段去瓤，用適量鹽醃製半個小時，洗淨滴乾水

3. 把洗淨的豬肉，魚肉，香菇，姜剁碎（不要剁的太糜爛，成小小的顆粒狀，吃起來纔有嚼勁）

4. 馬蹄切丁，蔥白，蒜白也切碎

5. 把糯米，蔥白，蒜白馬蹄丁一起放在剁好的肉裏，下鹽，油，生抽，蠔油，生粉，胡椒粉，米酒，白糖（按個人鹹淡放就好），拌均！

6. 然後把肉餡放進已去瓤的苦瓜裏壓實

7. 小火上鍋，放一鍋鏟油，把釀好的苦瓜放進去煎至四周上下面微黃

8. 吃飯碗兩碗水，放一小勺生抽，蠔油，1⃣️小塊腐乳攪散

9. 把加了料的水倒進鍋裏，剩下的肉餡做成小丸子放在釀好的苦瓜上面，加蓋燜煮約半個小時

10. 小火收汁（收汁過程中記得端起鍋兩邊晃一下，以防焦底）

11. 成品出鍋，一道糯香有嚼勁的苦瓜釀，小丸子就做好了

12. 這個量是5口人可以吃兩餐的哦！

小貼士

記得收汁的時候晃一晃鍋，不然很容易焦底哦！