黑椒水煮貽貝

貽貝也叫青口，雅號“東海夫人”。蛋白質含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。九層塔又名“魚香菜”、“羅勒”，在潮州菜中又名“金不換” 。常與貝殼米海產搭配

用料  

黑椒水煮貽貝的做法  

1. 貽貝用牙刷將表面刷乾淨，扯去鬍鬚，瀝乾水

2. 鍋里加入水，蔥，黑胡椒粉，鹽，九層塔，蓋蓋煮沸後再煮一分鐘

3. 放入10克料酒，貽貝蓋蓋煮3分鐘（貽貝開口），開蓋加入10克料酒即可

4. 喜歡吃起來有辣味，黑胡椒粉可多加。可使用白葡萄酒或清酒。後來有網友告訴我，加入淡奶油可以去腥，我試了，果然！而且好香奶味！青口熟後再加淡奶油，拌勻即可熄火

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