炸豬裏脊塊

挺方便的，但不要嫌料多，不多能好吃麼，從鹽酥雞改良而來。我用吃貨的心保證絕對好吃。

用料  

炸豬裏脊塊的做法  

1. 蔥薑蒜打成泥(入味快，加些水再打。)用刀背把豬肉拍鬆，和做大排一個道理然後把豬肉切成一釐米左右的小塊。

2. 把蔥姜泥，生抽，五香粉，黑白胡椒粉，糖，黃酒，耗油，通通放在一個大碗，攪拌均勻。

3. 把洗乾淨的豬肉塊放進去，醃製10分鐘左右，不要醃製太久生抽比較鹹。

4. 然後蛋液打勻。

5. 豬肉塊醃製好裹上蛋液，再裹上混合麪粉。

6. 油入鍋，燒熱大概7.8成下肉塊，炸到金黃不用太熟，因爲要再復炸，然後放置幾分鐘（這是必須要的過程，讓肉醒一下）用小火復炸，注意別炸焦，慢慢把肉塊表面的水分炸幹，口感就嘎蹦脆了。

7. 可以配上的蔬果沙拉，肉塊應該是很入味的不需要什麼蘸料了，不過喜歡可以自己配點。