皮蛋豆腐(有顏值,快手簡單)
味道好,有顏值,簡單易上手
用料
皮蛋 | 1-4個(圖片擺盤就四個) |
南豆腐(盒裝) | 1塊 |
醬油 | 一湯匙(口重可以再加1-2湯匙) |
蠔油 | 一湯匙 |
陳醋 | 一湯匙 |
糖 | 一湯匙 |
大蒜 | 6-7瓣 |
蒜薹 | 2根(可省) |
蔥花 | 若干 |
小紅辣椒 | 2-3根(不吃辣可省) |
青椒 | 1個(可省) |
皮蛋豆腐(有顏值,快手簡單)的做法
盒裝南豆腐,底部角這樣剪開,方便整個豆腐出盒子
豆腐放一個盒子裏,用熱水燙一下。就當消毒一下吧,我試了入鍋焯一下再拿出,豆腐細碎。此時不喜歡皮蛋太沖的味道可以提前切好陳醋泡一會會好些,泡皮蛋的陳醋可以保留倒出來一湯匙一會放入本菜的醬汁中。
蒜瓣切末,蔥花切末,青椒切丁,紅辣椒切丁,蒜薹切丁(圖片沒有照上)這個菜一定要有大蒜、蔥花,其他看自己口味。不能吃辣省辣椒。
蒜薹切丁
鍋內倒入少量油、燒熱,筷子放入油中,微微冒點小泡。上一步所有切丁、切末食材入鍋翻炒
翻炒後倒入一個小碗中備用
依次放入一湯匙白糖、一湯匙蠔油、一湯匙陳醋。1-2湯匙醬油,拌勻備用。這個湯匙,就是最普通那種湯匙。
皮蛋切開,按照你喜歡的擺盤
在盤子中這樣切開豆腐、切開豆腐輕輕推一下
倒入醬汁,一個手錄一個手倒醬汁,有點歪扭,將就看:p
來個特寫
上桌開動
如果這樣裝盤,一個皮蛋切丁就夠了
小貼士
1、皮蛋有的方子說蒸一下再切比較利索,但我不喜歡蒸完的皮蛋味道,就這樣直接切了。切大瓣兒的時候可以用線切,但切小瓣用線切也墨跡。
2、醬油看你的口味1-2湯匙,如果覺得淡可以再加一湯匙,不過一般3湯匙鹹度基本差不多。我用的偏甜口的醬油。