潮汕特色小菜--麻葉

在珠海十幾年了，一直吃不到正宗的潮汕麻葉，有的都是一些老掉牙，又難吃的麻葉！某天買菜居然發現東咀市場有賣，立馬買一大袋回來慢慢吃！！！

用料  

潮汕特色小菜--麻葉的做法  

1. 麻煩摘去枝，留下葉子，洗乾淨瀝乾水待用

2. 鍋裏放水加鹽煮開，燙麻葉（微煮，不能煮久了，否則麻葉煮太爛了口感不好），燙好撈出來擠幹水分

3. 用筷子把擠幹了的麻葉攪鬆散，晾涼，可以直接炒來吃，也可以分裝入冰箱冷凍儲存。

4. 鍋裏放油，比平時炒菜多一點就行，大蒜剁碎，小米辣切碎放入油鍋中炒至蒜蓉微黃時，關小火，放入麻葉用筷子攪炒

5. 大約攪炒15秒加入普寧豆醬（如圖片這種，不可代換），加雞精，再攪炒幾下就可以出鍋了，全程用筷子，全程小🔥！！

6. 如果是炒冷凍的麻葉，就需要先解凍，可以自然解凍也可以利用烤箱解凍，自然解凍後需要再擠幹水分，否則炒出來太溼不好吃。利用烤箱解凍：拿出麻葉放入烤盤中，烤箱不用預熱，120度烤個5-8分鐘拿出來用手辦開，再放回烤箱幾分鐘，再拿出來翻面再回烤箱，直到完全解凍！解凍後的麻葉直接炒就行了！