快醬黃瓜

廚迷醬黃瓜
  這次家人吃醬黃瓜很滿意，近一年裏經過五次以上的製作，慢慢修正到這樣的結果。我的體會是要多用料，料要重。下面說到的調羹是我們平時吃飯的調羹大小，不是調料瓶裏的調羹大小，碗的大小是平時吃飯的小碗，見圖。

用料  

快醬黃瓜的做法  

1. 醬料製作：
    上鍋開火，放入4碗水，加入上面調料（除了黃瓜和粗鹽）。小火慢煮收汁到2碗水的量，關火。4碗水到2碗水的量，我反覆試過的。醬汁冷卻後裝入帶蓋的大容器，因爲容器要放冰箱5℃冷藏，所以要有蓋子。

2. 黃瓜醃製：
     三條大黃瓜水洗擦乾，去頭尾，切段厚度同大拇指寬。另外用小臉盆裝入黃瓜，加入兩調羹粗鹽，拌勻，蓋上薄膜入冰箱。醃過夜一天，其中翻動兩三次。待大量出水，黃瓜變皺，完成。

3.  撈出黃瓜段浸入上麪醬料，剛好醬料液麪與黃瓜齊平，蓋好放5℃冰箱過夜一天就可吃啦！陸續在一週內吃完，平時不用撈出黃瓜。
   
    

4. 根據各人的口味，請微調。   

小貼士

1，根據各人口味，請微調。
 2，黃瓜吃完後這個醬料要繼續儲存在冰箱裏，下次再用，每10天左右加一碗水燒開，放涼。