醃牛蒡－冬季清涼爽口小菜

用料  

醃牛蒡－冬季清涼爽口小菜的做法  

1. 牛蒡去皮 （戴手套 容易染手）洗淨 切成薄片約0.5cm 再次沖洗乾淨
   

2. 擦洗乾淨的牛蒡放到大盆裏 灑入全部的鹽 醃1個小時  殺一殺水分 增加脆感  一小時後 用水沖洗兩三遍（一定要洗 不然醃好後會鹹）控水
   

3. 這個時候我們把味極鮮 糖一起倒入鍋中 燒開糖融化開即可關火 倒入要用的無水的容器裏放涼待用 冬天氣溫低可以放窗外 涼的比較快 其他季節可以第二天早上再操作下面的步驟
   

4. 把青椒切粗絲 姜 蒜切成薄片 小米椒切小段備用

5. 熬好的味極鮮涼透以後 倒入白酒  （一定要放白酒）灑上雞精 依次加入牛蒡  薑片 蒜片 辣椒 小米椒 拌勻

6. 鍋中倒入適量油 比炒菜時稍微多一點就可以 油燒開後放入少量花椒炸香  關火 放至油溫接近室溫 澆到醃製的牛蒡裏
   

7. 有玻璃罐最好 倒入玻璃罐  家裏的被我打碎了 就直接放盆裏了 放置一晚即可 （時間越久越入味）

8. 好啦 開吃吧 ^_^ 每次挑吃的時候最好用無油無水的筷子挑  你們懂得哦～

小貼士

1.去皮時戴手套 不然很容易染手
2.白酒不可缺 白酒不可缺 白酒不可缺  重要的事情說三遍
3.殺過水的牛蒡多洗幾遍 確定不是那麼鹹就可以
4.喜歡吃胡蘿蔔也可以切斷放入 個人喜好不同 我沒加
5.喜歡辣的加點小米椒 不喜歡吃辣的當然就別放啦