節氣小滿 ｜ 苦苦菜美味在於一份中國的謙和

小滿，是夏季的第二個節氣，《月令七十二候集解》中說：“四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。” 這是莊稼將熟未熟的日子。古人云“感火之氣而苦味成。”所以當下時令苦菜正是爲此而生，它落溼地即生根，頂端開有黃色的花朵，天地人的循回相補。 夏日食苦，即可涼血瀉熱，又安心益氣，消暑清溼。《新時知舊味》 第一期 ， 小滿，苦苦菜

用料  

節氣小滿 ｜ 苦苦菜美味在於一份中國的謙和的做法  

1. 準備好工具和精品食材

2. 新鮮苦菜，500g － 1000g 。去除枯葉和黃花 。

3. 開水焯熱

4. 擠出苦汁去澀，手法需輕柔

5. 加入焯好的🚶

6. 搗蒜

7. 清拌片刻

8. 撒上芝麻

9. 擺盤，小滿苦菜，安心益氣，消暑清溼

小貼士

1.夏季吃苦菜，需保持原味，焯水不宜時間過長。
2.輕拌片刻需輕柔，醋、醬油不宜過多，影響原味
3.苦菜雖苦，但食後卻口味回香氣。小滿時節吃苦菜乃古時舊味，不比饕餮。
4.小滿節氣非大滿，因滿招損，謙受益。故曰：小滿苦菜美味，在於一份中國人的謙和。

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