水煮花毛（花生毛豆）

又到了喝啤酒吃花毛的季節啦！～PS：封面是去年拍的，今年拍的不適合做封面，因爲買少了，但是步驟裏的圖片都是新鮮出爐的

用料  

水煮花毛（花生毛豆）的做法  

1. 花生洗淨（頂端捏個小口），毛豆洗淨，兩頭剪掉，表面搓點鹽
   
   

2. 鍋裏放水，裏面放一小段蔥，兩三片生薑，兩個八角，一小塊桂皮，兩三個辣椒，一片香葉，一小撮花椒，一小撮茴香，一些鹽，別開火泡上三五分鐘

3. 開火把水煮開，關火，放入花生，到點料酒，蓋上蓋子，悶兩三分鐘，開火開蓋，花生煮五六分鐘，再放毛豆，千萬不要蓋蓋子，毛豆放進去煮三四分鐘，轉中火，依然不蓋蓋子，具體幾分鐘我也說不清，過個五分鐘嚐嚐如果毛豆熟了就行，關火，泡着放涼就好了

小貼士

1、燒開的料水，倒入花生的一瞬間，花生會冒泡泡在吸料水，蓋蓋悶兩三分鐘，在開火，之後全程都不要蓋蓋子，這樣毛豆一直是綠色好看
2、如果口重可以多放點鹽，但是熱的時候吃味道都會覺得淡，自然放涼之後，味道纔是準確的，所以在溫溫熱的時候嘗一下，如果覺得淡，就加點鹽
3、紅泥花生真的好難清洗，洗五遍，水都清了，但是花生有的縫縫還是多多少少會有點，可以選擇用牙刷一個個清洗，也可以選擇忽略不計，我選擇第二種
4、花生選擇皮薄仁大的，買的時候捏個口看一下，毛豆選擇綠色的，花生一定要每個都捏個口，毛豆每個兩頭都剪掉，這樣好入味
5、一次不用買太多，不然洗泥，捏口，剪角，真的會罵娘，但是吃起來了就會覺得很值得
6、小茴香，花椒，幹辣椒這些都是隨個人口味加，沒必要較真加具體多少，但是八角、香葉、生薑、蔥段、桂皮，要按量，不想加大蔥段可以小蔥一根打成蔥結