炒花生米——又酥又脆，喝酒最佳搭檔

炒花生米，在我家三天隔兩頭的炒來吃，老公的最愛😃公公婆婆知道自己的兒子喜歡吃炒花生米，雖然年紀一大把，但是每年還會給我們送很多花生米過來。除了冬天之外，一般到了現在這個季節，我就會把生花生米放入冰箱冷藏儲存，防止發黴生蟲。

看似簡單，要想炒得好吃，還是有竅門的哦👇

多炒幾次就會有經驗，熟能生巧很有道理😀

營養價值：
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板；
　　2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
　　3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；
　　4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；
　　5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

適宜人羣
一般人羣均可食用
　　1. 適宜營養不良、食慾不振、咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；
　　2. 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒溼滯及腸滑便泄者不宜服食。

食療作用
性平，味甘；入脾經、肺經。具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
　　主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，面板紫斑，
腳氣，產婦乳少等病症。

用料  

炒花生米——又酥又脆，喝酒最佳搭檔的做法  

1. 準備奶鍋煮500克水，燒開。家裏有開水的，這一步省略。水溫不要超過100度，燒開就行，因爲太燙的水會導致炒熟的花生米脫皮嚴重。當然是不影響口感的，就是有點不太好看哦。

2. 花生米清洗乾淨，挑出發芽的、壞的，發黴的花生米是不能吃的哦。

3. 把花生米倒入奶鍋中燙一下（只要一燙，不要燙很久，燙的時間長了，後面翻炒時間也要延長的），撈出瀝乾水分。這一步至關重要不能省略。媽媽教我的絕招😁 我經常會把小廚寶的水燒開可以直接在水龍頭下衝一下，被燙了一下的花生米表皮有點皺皺的。

4. 鍋裏放35克油（就是這樣的油量，炒好後鍋裏不會剩很多的油）倒入花生米。

5. 開大火開始快速翻炒。冷油冷鍋炒哦。如果熱鍋熱油花生米容易焦。冷油冷鍋一開始的時候可以慢悠悠地翻炒😃

6. 隨着翻炒時間延長，花生米會發出噼裏啪啦的聲音，這時需要把火調爲中火。注意觀察的話會發現花生米會越來越飽滿圓潤。

7. 慢慢地聲音越來越大，然後聲音又會越來越小，這就說明基本炒熟了，基本上都沒有聲音了就可以關火了。這時仍需在鍋裏再翻炒一會兒。

8. 瀝出炒花生米的油，把花生米倒在盤裏進行冷卻。完全冷卻後就會又脆又酥又香，很好吃😋哦！

9. 不關火繼續炒的話，就會炒過頭，完全冷卻後花生米就會變成焦色的，有點苦。

10. 沒有調色的原片。有些花生米表皮有點皺皺的，還欠點火候，不過問題不大，也是脆的。

小貼士

1.本菜譜用到的花生米是那種顆粒比較小的。對於花生顆粒比較大的，步驟7在沒有了聲音之後再翻炒一會兒再關火。
2.用鐵鍋炒花生米的時候就需要更加快速地翻炒，要不然花生米表皮容易焦。