滑嫩鹽焗雞腿卷（涼菜）

用料  

滑嫩鹽焗雞腿卷（涼菜）的做法  

1. 先把鹽，花椒，八角，桂皮放入鍋中低火慢炒。炒製鹽的顏色變黃。香料味溢出。把鹽用篩子過濾出來。放涼備用。

2. 雞腿洗淨去骨。抹上剛纔炒好的鹽。放上蔥絲薑絲。多揉幾下。我是晚上醃的。白天在做。放上蔥姜。

3. 醃夠時間取出。把肉捲起來，用線綁上。一個雞腿肉，一個雞腿肉都綁起來。

4. 蒸鍋上汽後放入鍋中。蒸至20分鐘。晾涼切片即可食用。如果放入冰箱冷藏一下更好。口味鮮嫩可蘸料汁。

小貼士

一定要放涼後再解開繩子切片。