銅梁糊辣殼雞爪

用料  

銅梁糊辣殼雞爪的做法  

1. 烘焙糊辣殼，2把幹辣椒（我用了兩種不同辣度的），少量油，慢火炕，直到表面略糊，加入花椒，香葉適量，到辣椒表面黑色

2. 雞爪改刀切想吃的大小，隨後➕去腥三部曲（料酒、生薑、大蔥）除水，撈起來泡涼水，冰水更加

3. 糊辣殼捏碎！記得戴手套記得戴手套記得戴手套啊姐妹們！！！！記得！戴！手套！！！

4. 所有調料倒入容器，包括切小的泡椒。加入約100ml水，如果掌握不好量，可以先加一點，嘗一下鹹淡，淡了加點鹽，不要泡過雞爪，剛好可以翻面泡到的程度。倒入雞爪，捏碎的糊辣殼，然後等4-6h或者一夜吧

小貼士

有量和步驟是因爲幫朋友記錄，結果導致第一遍把醋當成了生抽........日常做東西全是憑感覺，多少有點天賦在身上哈哈哈哈（不好吃別打我）
5.15早上拿出來吃了，糖可以適量增加，辣椒要香一點的，配一點辣一點，炕糊一點，纔會香，另外雞精味精看自己，我是不愛放這些